Hoeksche Chips® Op de boerderij gebakken
Handgebakken chips
'Komend najaar zijn de smakelijke, ambachtelijke Hoeksche Chips alweer een jaar op de markt'
Dat de Hoeksche Waard een uniek en waardevol gebied is, is inmiddels ook doorgedrongen tot de
politici in Den Haag. Tenslotte heeft men deze regio niet voor niets de status van
Nationaal Land-
schap toegekend. Bijna een jaar geleden kwamen de ambachtelijke bereide Hoeksche
Chips op de markt. Toch wel min of meer een uniek feit, want hoeveel regio's in Nederland
kun-
nen zeggen dat ze hun 'eigen' chips hebben?
In de winter van 2002 besloten drie Hoeksche Waardse akkerbouwers; Gerrit Rozendaal, Henk Scheele
en Rene De Zeeuw om van individuele aardappelteelt over te stappen naar een gezamenlijke teelt en afzet
van de aardappelen. Hiervoor werd destijds een combinatie opgericht onder de naam 'De Seuters', het hier in
de regio overbekende 's-
Seuters op het spoor van ambachtelijk geproduceerde chips. Na een jaar van intensief experimenteren met
frituurtechnieken, oliesoorten testen en aardappelrassen uitproberen, is men erin geslaagd om vanaf het najaar
van 2004 de eerste ambachtelijke chips te produceren. De eerste reacties waren dusdanig positief dat 'De
Seuters' nu vol vertrouwen werkt aan een verdere ontwikkeling van de ambachtelijke productie en afzet van
de Hoeksche Chips. Omdat Combinatie De Seuters de aardappelen die voor de chips worden
gebruikt in eigen beheer teelt, beschikt men feitelijk continue over hoogwaardig
uitgangsmateriaal voor de chips-
productie. Een opmerkelijk 'weetje' is dat bij de productie van de Hoeksche Waardse Chips de kwaliteit van
de schil van de aardappelen van groot belang is, want de chips worden geproduceerd mét schil.
De 'chipsbakker' houdt de partij chips nauwlettend in de gaten, roert en beoordeelt de chips op kleur en vorm.
Deze persoonlijke aandacht is ook bepalend voor de het gehele productieproces en geeft zodoende dus een
meerwaarde aan de Hoeksche Chips.
Minimaal vetgehalte
De ambachtelijk bereide chips onderscheidt zich van de traditionele, fabrieksmatig
geproduceerde chips onder-
meer door een natuurlijke kleur. In plaats van een egaal, fletse kleur zijn de Hoeksche
chips geler en dus natuurlijker van kleur. Er is worden geen kleur-
bij 'gewone' chips vaak rond de 34% is. De Hoeksche Chips is momenteel verkrijgbaar in twee smaken;
Zeezout en Zeezout met Zwarte peper. In de eigen regio zijn de chips inmiddels o.a. verkrijgbaar bij Groente &
Fruithandel Hoek in Heinenoord, Hoek AGF in 's-
Maar ook buiten de Hoeksche Waard is zijn de ambachtelijke chips al verkrijgbaar, ondermeer bij verschillende
adressen in Rotterdam en Ridderkerk. De verkoper van de groentewinkel van Hoek in
de Rijkestraat te 's-
merkt dat er steeds meer belangstelling komt voor de ambachtelijke chips van eigen bodem: 'Wij verkopen de Hoeksche Chips nu al een aantal maanden en we merken dat er meer vraag naar is gekomen nadat er over
geschreven is in een regionaal dagblad. Op dit moment verkoopt 'Zeezout' bij ons wat beter als 'Zeezout met Zwarte
peper'. Wat wij verder zien is dat veel mensen de chips ook meenemen als cadeau, of als aardigheidje voor als men
bijvoorbeeld op bezoek gaat bij familie die buiten de Hoeksche Waard woont. Er komen trouwens ook mensen
speciaal uit Strijen om hier een zakje chips te kopen en we hebben zelfs een keer iemand in de winkel gehad die
uit Schevingen kwam(!). Die had waarschijnlijk de informatie op internet gelezen over de Hoeksche Chips'.
NIEUWSBERICHT KOMPAS 20-